С-витаминизация — это процесс обработки пищевых продуктов водным раствором аскорбиновой кислоты (витамина С) который помогает сохранить витамин С и предотвратить его разрушение при приготовлении блюд.
Небольшой список продуктов, которые можно подвергать с-витаминизации:
- Овощи: брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, шпинат, картофель, перец, горох, зеленый горошек и т.д.
- Фрукты: киви, апельсины, лимоны, грейпфруты, мандарины, ягоды, ананасы, манго и т.д.
- Зелень: петрушка, базилик, кинза, руккола и т.д.
- Мясо: говядина, свинина, курица и т.д.
- Рыба и морепродукты: лосось, тунец, угорь, мидии, креветки, осьминог и т.д.
- Зерновые: рис, пшеница, овес, ячмень и т.д.
Стоит отметить что не все продукты нуждаются в с-витаминизации. Некоторые продукты, такие как молочные продукты, яйца и некоторые виды мяса, уже содержат достаточное количество витамина C и не нуждаются в дополнительной обработке.
Помните что приготовление пищи слишком долго или при высокой температуре может разрушать витамин C, поэтому рекомендуется минимизировать время приготовления и температуру обработки для сохранения максимального количества витамина.