Мелкая рыбешка ничем не хуже крупной. Даже наоборот: на ее термообработку требуется 5–6 минут, за счет чего почти никакого урона полезным веществам не наносится.
А если морепродукт еще и не нужно очищать от чешуи, то совсем хорошо, поскольку кулинар избавлен от неприятной и долгой работы. Базовый компонент, задействованный в этом рецепте, как раз такой – легкий в обработке.
Ингредиенты:
- салака – 600 г;
- грецкие орехи, ядра – 150 г;
- комплексная приправа с преобладанием жгучего перца, подсоленная – 7 г;
- низкосортная мука – 40 г;
- растительное масло по предпочтению, но обязательно рафинированное – 80 мл.
Ход приготовления:
Этапы кулинарного процесса:
1. Выпотрошить рыбьи тушки и обезглавить их. Промыть, уделяя внимание брюшкам: на них не должно остаться черных пленок.
2. Сделать ореховую крошку с помощью мясорубки, ступки или блендера.
3. Всыпать ее в муку, затем приправить панировку. Перемешать.
4. Тщательно обсыпать рыбу, чтобы панировочный слой получился довольно толстым.
5. Раскалив масло, обжаривать салаку до зарумянивания каждой стороны. Крышку использовать не следует. Если сковороду накрыть, конфигурация рыбок выйдет некрасивой, они размягчатся, корочка после остывания не затвердеет.
Аромат, состоящий из рыбно-ореховых нот, возбуждает аппетит, а перец – жажду. Поэтому подать к блюду кисловатый цитрусовый сок, белое вино или клюквенный морс – правильное решение.
Приятного аппетита!
