Ингредиенты

Кролик – 1 тушка
Черный молотый перец
Соль
Яблоневые дрова или специальные опилки для копчения

Инструкции

Мясо кролика – это диетическое мясо. Оно очень полезное. И поэтому его рекомендуют в пищу детям первого года жизни и людям, страдающими недугами. Но данный рецепт не диетический. Будем мариновать кролика и коптить его на костре в коптильне. Получится вкусный кролик горячего копчения.

Купить кролика не составит труда. Их продают в больших супермаркетах. А также многие фермеры продают мясо кроликов со своего домашнего подворья.

Если у вас есть тушка кролика и вы решили его закоптить, то нам понадобится следующее:

Кролик – 1 тушка;
Черный молотый перец;
Соль;
Яблоневые дрова или специальные опилки для копчения.

Ход приготовления:

Берем кролика, хорошо его промываем.

На «глаз» солим и перчим. Больше ничего. Ни лимон, ни уксус нам не нужны.

Всю остальную вкусовую гамму мы добьемся во время копчения.

Оставляем мясо на 1 час мариноваться и потом можно коптить. Если у вас есть домашние газовые коптильни, можно попробовать в ней. А в данном рецепте представлена уличная коптильня.

Разводим огонь. Используем дрова от яблони. У них свой яркий запах и вкус.

Коптить кролика будем не менее 2 часов. Это горячее копчение. Но не огнем, а дымом и теплом от дров.

Спустя 2 часа кролик становится готовым. Когда занесем копченого кролика домой — запах такой, что так и хочется его попробовать.