Куриные котлеты на сковороде

Инструкции

Фарш для котлет можно готовить из свинины или говядины, из индейки, из кролика, и даже котлеты из рыбы тоже у многих не выходят из рациона питания. Однако в данном рецепте будет подробно рассказано, как приготовить нежнейшие сочные куриные котлеты на сковороде.

Для того, чтобы приготовить вкусный фарш, необходимы следующие ингредиенты:

• куриное филе 1 кг (не путать с куриной грудкой, иначе котлеты не будут сочными);
• 100 г батона, замоченного в молоке;
• 1 большая луковица (лука жалеть не стоит, и пренебрегать им также не рекомендуется, ведь от взаимодействия мяса с луком, оно начинает пускать сок при тепловой обработке);
• 1 небольшая сырая картофелина;
• 100-150 г сырого свиного сала (оно придаст сочность котлетам при жарке);
• 1 яйцо;
• 1/2 чайной ложки пищевой соды;
• соль/перец по вкусу.

Ход приготовления:

Первоначально необходимо замочить батон в молоке. Пока остальные ингредиенты будут подготавливаться, хлеб как раз тоже будет уже готов.

Затем необходимо промыть куриное филе, подготовить к перекручиванию в мясорубке:

Почистить большую луковицу:

Приготовить сало для перекручивания в мясорубке:

Сало ни в коем случае не должно быть соленым или копченым. Необходимо обычное сырое сало, которое зачастую при разделывании мяса срезают как ненужное.

Картофелину почистить и промыть:

Когда все готово, можно приступать непосредственно к изготовлению фарша

Как известно, самые вкусные котлеты получаются из рубленого мяса. Но настолько мелко шинковать мясо не у каждой хозяйки хватит терпения. Поэтому можно найти отдаленную альтернативу: перекрутить все ингредиенты на мясорубке, выбрав насадку с самыми крупными отверстиями:

Можно приступать. Фарш от «крупной насадки» будет иметь примерно такой вид:

Когда все ингредиенты, включая размоченный в молоке батон, будут прокручены через мясорубку, фарш необходимо посолить, поперчить, добавить соду и одно яйцо:

Все тщательно смешать и вымесить как тесто.

После этого фарш необходимо отбить. Это значит необходимо прям поднимать руками порцию фарша и с силой резко бросать ее обратно.

Хорошо отбитый фарш необходимо накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа.

И только после этого можно приступать к формированию котлет. Для этого необходимо отщипнуть кусочек фарша, скатать его в комочек, обмакнуть в муку с обеих сторон и слегка приплюснуть.

Когда все заготовки котлет будут сформированы, можно приступать непосредственно к жарке.

На хорошо разогретую сковороду налить немного растительного масла и аккуратно уложить первую порцию котлет.

Жарить необходимо на среднем огне, чтобы котлеты успели прожариться внутри и не сгореть снаружи. Когда нижняя сторона поджарится, котлеты необходимо перевернуть и дожарить их на второй стороне.

Котлеты по этому рецепту получаются изумительно сочными, нежными и воздушными.

Они точно понравятся всем без исключения

Приятного аппетита!