Получаются сочные и нежные голубцы, обжаренные в духовке без масла и тушеные в подливе. Капусту для этого блюда заранее следует вынести на мороз или положить в морозильную камеру. В любое время года достать ее и отделить листья.
После заморозки они становятся крепкие и эластичные, как бумажные листочки. Из них будет легко свернуть конвертики. Процесс приготовления голубцов несложный. Для того чтобы блюдо получилось ароматное и вкусное, потребуется немного терпения и времени.
Для приготовления голубцов в духовке понадобится:
- замороженная капуста — 1 кочан;
- мясной фарш — 700-800 г.;
- белый рис — 12 ст.;
- масло для жарки лука — 25 г.;
- лук — 2 средние головки;
- соль и перец — добавляем по вкусу.
Для подлива:
- вода — 2,5 ст.;
- морковь — 1 средний корнеплод;
- лук — 1 штука;
- соль, перец — по щепотке;
- масло — 40 г.;
- лист лавровый — 2 листочка;
- мука — 30 г.;
- томат — 25 г.
Переходим к приготовлению голубцов:
1. Сначала приготовим мясную начинку. Промываем и отвариваем рис до полуготовности в соленой воде. Затем споласкиваем его через дуршлаг проточной холодной водой.
2. Нашинкованный мелко лук обжариваем в масле на раскаленной сковороде до полупрозрачности.
3. В глубокую миску кладем мясной фарш, рис и обжаренный до мягкости лук. По вкусу солим и перчим.
4. Тщательно перемешиваем компоненты до однородной массы. Мясная начинка для голубцов готова.
5. Берем размороженный кочан капусты и вырезаем кочерыжку. Отделяем капустные листья и срезаем с них толстые уплотнения.
6. Кладем на край листа столовую ложку фарша и закручиваем конвертом.
7. На противень выстилаем пекарскую бумагу, выкладываем рядами голубцы. Ставим лист в духовку на 30 минут. Выставляем температуру 185 гр.
8. Переходим к приготовлению подлива. Полукольцами нарезаем лук и мелко крошим на терке морковь.
9. В кипящем масле на сковородке обжариваем овощи до мягкости.
10. Добавляем муку, следом отправляем томатную пасту и продолжаем томить 2 минуты. Вливаем постепенно воду, при этом постоянно помешиваем соус. Добавляем лист лавра, специи и тушим 8-10 мин.
11. Вынимаем из духового шкафа обжаренные голубцы.
12. Укладываем их в глубокую огнеупорную посуду.
13. Заливаем голубцы соусом и ставим в духовку. Готовим 50 минут, температуру снижаем до 170 гр.
14. Извлекаем готовое блюдо и посыпаем зеленью.
Обжаренная капуста придаст голубцам невероятный вкус. Своим восхитительным ароматом они удивят всех гостей и домочадцев.
Приятного аппетита!
