Салат из свеклы

Обычный свекольный салат предполагает минимум продуктов. Собственно свекла, чеснок и майонез, который доминирует во вкусе. Иногда добавляют яйца или сыр. Однако кулинарные возможности свеклы гораздо шире, главное угадать с другими ингредиентами, которые усилят ее особенный вкус.

Чтобы приготовить неожиданный салат со свеклой необходимо:

• 2–3 средние вареные свеклы;
• вареная морковь;
• большое яблоко;
• 5–7 шт. кураги;
• 1–2 ст. л. изюма, лучше мелкого;
• специи;
• нерафинированное оливковое салатное масло.

Описание приготовления сладкого свекольного салата:

1. Сухофрукты вымыть, ошпарить и промокнуть. Пересушенный и жесткий изюм или ягоды с толстой кожицей проварить пару минут при интенсивном кипении и дать остыть в отваре, обсушить.
2. Курагу нарезать кубиками, крупный изюм разрезать пополам.
3. Овощи и яблоко очистить, крупно натереть.
4. Смешать все ингредиенты, посолить, слегка подсахарить и, по желанию, поперчить. Заправить салатным маслом.

Помимо перечисленных компонентов, весной в салат стоит положить ломтик спелого манго, а летом и осенью – дыню, нарезанную тонкими брусочками.

Масло для заправки смешать пополам с цитрусовым соком, лучше всего выжатым из грейпфрута. И обыкновенный салат из свеклы превратится в изысканный деликатес.