Хачапури по-мегрельски

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука — 240 г.;
• вода 95 мл.;
• дрожжи (лучше использовать сухие) — 1 ч. л.;
• молоко — 50 мл.;
• сахарный песок — 1 ч. л.
• щепотка соли;
• сливочное масло — 30 г.

Для начинки:

• сыр Сулугуни — 250 г.

Приготовление:

Для смазывания лепёшки: желток одного яйца и небольшой кусочек сливочного масла.

Смешиваем в отдельной миске сахар и сухие дрожжи.

В сотейнике смешиваем воду и молоко. Нагреваем молоко с водой до хорошего тёплого состояния. Далее, переливаем в миску с дрожжами.

Перемешиваем и оставляем на 20 минут.

Растапливаем, на плите или в микроволновке, сливочное масло и даем остыть.

В глубокой миске смешиваем муку и соль. В середине делаем углубление и выливаем дрожжевую смесь. Замешиваем тесто.

Когда тесто почти готово, добавляем сливочное масло. Вымешивать тесто нужно тщательно, около десяти минут.

После этого смазываем стенки миски растительным маслом и перекладываем в нее тесто.

Тщательно укутываем и убираем в тёплое место на полтора часа. За этот период времени тесто поднимется и увеличится несколько раз в объёме.

Из теста формируем круглую лепешку.

Приготовим начинку. Натираем сыр Сулугуни на крупной тёрке. Небольшое количество сыра откладываем, он пойдет на верх лепёшки.

В центр лепёшки выкладываем сыр для начинки.

Собираем края и хорошо их защипываем.

Заготовку немного приживаем руками, тем самым распределяя сыр внутри теста. Выкладываем швом вниз и раскатываем немного скалкой. Затем переворачиваем и также раскатываем. Действовать нужно аккуратно, чтобы не порвать лепёшку.

На поверхности лепёшки делаем небольшое отверстие. Смазываем желтком и посыпаем оставшимся сыром.

Выпекаем хачапури в разогретой духовке при 230° 10 минут, далее, поднимаем температуру до 240° и выпекаем ещё 5 минут.

Готовое хачапури по–мегрельски смазываем обильно сливочным маслом.

Получается такая аппетитная и красивая лепёшка. Подаем к столу сразу с духовки.

Приятного аппетита!